brc là tiêu chuẩn toàn cầu về an toàn thực pHẩm do hệp hội bán lẻ anh quốc tiêu chuẩn này được chấp nhận bởi hơn 8,000 doanh nghiệp thực phẩm tại hơn 80 quốc gia.
10 yêu cầu cơ bản của tiêu chuẩn brc bao gồm:
1. CAM KếT CủA Lãnh ạo cấp cao và liên tục cải tiến: lãnh ạo cấp cao pHải chứng minh Cam kết đáp ứng ứng các yêu cầu của tiêu chuẩn brc bằng cách Cung cấp ầ động để cải tiến.
2. Kế Hoạch an toàn thực phẩm – phân tích mối nguy và kiểm soát: kếch an toàn thn thực phẩm cần ược xây dựng dựa trên cácy nguy tắc haccp codex toàn diện, ược triển khaip dụng dụng dụng d kế hoạch này nên tham khảo các yêu cầu pháp lý, quy phạm hay hướng dẫn từ ngành liên quan.
3. Đánh giá nội bộ: cần có một hệ thống đánh giá hiệu quả ể ể xác minh hệ thống quản lý chất lượng an toàn thực phẩm và các quy tr.
4. hành ộng khắc phục và pHòng ngừa: cần cóc quy trình hiện hành ể điều tra, pHân tích và khắc pHục sự không pHù hợp cc ảnh hưởng then chốt ến th nh n
5.truy tìm nguồn gốc: cần có một hệng hiện hành ể ể Theo dõi Thành phẩm bằng số lông, từ nguyên vật liệu, qua qua trìrnh sản xuất ến khi thành ế ếnh m.
6. cach bố trí, dòng sản pHẩm và sự phân biệt: cơ sở và trang thiết bịn cần pHải ược thiết kế, xây dựng và duy trì ể ngĂa ô nhiễm của sản pHẩm và tu t /p>
7. dọn dẹp và vệ Sinh: các tiêu chuẩn dọn dẹp và làm sạch cần phải ược duy trì ểt ượt ược cc tiêu chuẩn vệ senh phù hợp và ngĂn chặn sự lây nhiễm cho sản phẩn
8. xử lý các yêu cầu ối với vật liệu ặc biệt – vật liệu có chứa chất gây dị ứng v à vật liệu ược duy trì nhận dạng: cần cóc quy tric vật liệu ược duy trì nhận dạng ể toàn của sản phẩm không bị ảnh hưởng.
9. Kiểm soát hoạt ộng: cần cóc quy trình hiện hành ể ể kiểm bring hiệu quảt hoạt ộng của cc thiết bị và các quá à t à t àt àt àtn àtn àt àt àt àt àm àm àm àm àm àm àm àm àm àm àm àm àm àm àm àm àm àm àm àm àm àm ° sản phẩm.
10. Đào tạo: cần có một hệ thống ể chứng minh rằng nhân viên có khả năng gây ảnh hưởng ến tính hợp pháp, chất lượng và àợựs an c; có đủ năng lực, căn cứ vào trình độ, đào tạo hoặc kinh nghiệm làm việc.
(teo www.vinalab.org.vn)
