nhu cầu suất ăn công nghiệp ngày càng tăng, do đó việc các công ty suất ăn công nghiệp ra đời để phục vụ nhu cầu đn to l. tuy nhiên việc thành lập ại trà ngày càng nhiều sẽ gây ảnh hưởng không tốt tới việc quy lý quy trình của một suất Ăn công nghiệp, tại lại nh ậ?
tÌnh hÌnh chung cỦa viỆc quẢn lÝ suẤt Ăn cÔng nghiỆp
không phải ai cũng đủ khả năng có một quy trình quản lý suất ăn công nghiệp bài bản và chuyên nghiệp. HầU NHư Các Công Ty Cơm Công NGHIệP MọC Lên dưới sự quản lý của ầu bếp, quản lý ở Các công ty, thườ họ sẽ dựa vào kinh nghiệm nắm àc ởc ởc ở Đó là lý do tại sao khi vào sâu bên trong, các doanh nghiệp suất ăn mới thường gặp lỗi ở một số khâu.
vậy, ai sẽ là người sẽ dạy học, hoặc họ sẽ tham khảo kiến thức từ đâu ? dưới đây là chia sẻ cơ bản từ một chuyên gia trong nghành suất ăn công nghiệp với thâm niên kinh nghiệm hơn 10 năm,
what trÌnh quẢn lÝ suẤt Ăn cÔng nghiỆp lÀ gÌ ?
quy trình quản lý suất Ăn công nghiệp là một phương phap quản lý giúp các nhà quản lý, chủ doanh nghiệp suất Ăn công nghiệp tối ưu ượ mục đích ể tối ưu hóa lợi nhuận và thời gian làm việc nhưng vẫn ảm bảo hoàn toàn mọi tiêu chuẩn về an toàn và chất lượcông trong
what trÌnh quẢn lÝ tiÊu chuẨn bao gỒm?
1. What lý việc mua thực pHẩm và kiểm tra chất lượng hàng Hóa khi nhập vào: khi lựa chọn thực phẩm, chung ta cr thùt mắt và tay ể xể thửc thửc phomom còn tươ n. tuy nhiên nên lựa chọn hàng hóa xuất xứ rõ ràng, được cung cấp bởi một công ty có uy tín hoạt động nhiều năm. Đặc biệt giá tốt đi đôi với chất lượng tốt.
- bạn nên xem: food costs là gì ? Áp dụng food cost trong suất ăn công nghiệp
2. SAI KHI NHậP Hàng là việc quản Lý khâu sơ chếc pHẩm: ối với rau, củ, quản rửa qua nước muối sau khi rửa nước sạch ểi loại bỏ vi khuẩn; thực phẩm tươi sống sau khi rửa sạch nếu chưa chến biến ngay thì sẽ bảo quản trong tủnh với nhiệt ộộ Thích hợp ảm bảo không làm hư thực phẩm. Đối với các loại thịt động vật phải có phương pháp xử lý sạch sẽ và đảm bảo nhất để đưa sang khâu chế biến.
3. CHế BIếN THựC PHẩM: TRướC KHI CHếN BIếN, phải kiểm bir lại thực phẩm sau khi sơ chế, qua trình chến biến luôn kết giữ vệ sinh an toàn thực phẩm dùng thông qua vi ộ ng ng ng ng ng ng ng ng ng ng ng ng ng ng ng ng ng ng ng ng ng ng ng ng ng ng ng ng ự ng ng ự ựp n. ăn sạch sẽ, thoáng mát, các loại gia vị phải được đảm bảo còn hạn sử dụng và không có chất cấm.
4. qua trình chia suất Ăn cho ầy ủ số người: trước khi ến giờ mang thức Ăn lên cho khách hàng, ội ngũ nhân víên sẽ chia suất Ăn sao cho pHù hợp ối với với m mình cung cấp kèm theo thực đơn của công ty đó. nên có danh sách khách hàng kèm theo thực đơn và đơn giá cung cấp.
5. lưu giữ lại mẫu thức ăn: trước khi chia hàng chúng tôi sẽ lưu mẫu thức ăn của từng công ty và đem ra giám định khi có sự cy
6. Kiểm tra chất lượng phục vụ của nhân viên: công ty Thường xuyên cử người đi kiểm tra chất lượng của từng bộ pHận, từi sơ chếc thực phẩm, ến bếp ra.
bên cạnh đó, việc đảm bảo vệ sinh toàn bộ nhà xưởng trong quá trình bảo quản, chế biến luôn luôn được đặt lêảu đ. tác phong, đồng phục là điều bắt buộc nhân viên phải tuân thủ.
trên đây là những chia sẻ về quy trình cơ bản mà các quản lý, chủ doanh nghiệp suất ăn công nghiệp cần có. tuy nhiên để vận dụng vào công việc thực tế thì cần một quy trình chi tiết hơn. nếu bạn đang tìm kiếm điều đó ể doanh nghiệp hay công việc của mình phát triển tốt hơn hãy điền vào forma bên dưới ểcó húng t.
p>
